Arts culinaires

500g pois cassés

3 à 4 cc de cumin

4 à 6 cs d'huile d'olive

3 à 4 gousses d'ail

un peu de paprika (facultatif)

sel-poivre

et des oignons grossièrement émincés, si vous vous sentez d'attaque ! mais tentez ça réhausse la saveur du plat. Ou si vous aimez l'harissa alors c'est le moment de la sortir

CHUUUT THE RECETTE!!!!

Laissez tremper les pois cassés secs une nuit dans de l'eau

Le Lendemain, dans une marmite, versez l'huile d'olive, l'ail et ajoutez les pois cassés; le sel, poivre, le cumin

Recouvrez d'eau et laissez cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pois s'écrasent sous le doigt

Ajoutez un peu d'eau et laisser cuire encore pendant 45 autres minutes à feu doux sans que le liquide ne s'évapore complètement. rectifiez si nécessaire.

il faut bien laisser cuire cette purée même si les pois s'écrasent facilement, afin d'éviter les brûlures d'estomac.

Hors du feu, réduisez le tout en purée avec un mixer. Disposez dans les plats ( Au Maroc, un plat commun car la bessara est un plat convivial et surtout familial)

Assaisonnez encore d'une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet , saupoudrez un peu de cumin et de paprika et servez bien chaud